Digitalizzazione in cucina: Senza Mealie morirei di fame
Lo strumento open source Mealie mi aiuta enormemente nell'organizzazione della cucina. Da Home Assistant, gestisco ricette, pianifico i pasti e creo liste della spesa quasi automaticamente.
Gli strumenti smart per la cucina mi interessano da tempo. Per questo, lo scorso autunno ho sperimentato con il «Kitchen ERP» Grocy – e ho fallito miseramente: troppo complicato, troppo complesso. Poi Richie mi ha fatto conoscere lo strumento Mealie. Si tratta di un software installato su un server locale per organizzare ricette e piani alimentari, oltre a creare facilmente liste della spesa.
Una prima panoramica mi ha convinto così tanto che ho integrato Mealie come add-on nella mia piattaforma smart home Home Assistant. E ora, a distanza di alcuni mesi, non riesco più a immaginare la mia vita quotidiana senza Mealie. Richie ha recentemente descritto nel suo articolo l'installazione sul suo server Unraid e l'importazione delle ricette. Tuttavia, non ha ancora lavorato molto con lo strumento per le liste della spesa. Io, invece, morirei di fame senza la lista della spesa di Mealie e il pianificatore di pasti.
Dall'atto burocratico al flusso in cucina
Per Richie è il cassetto delle ricette dell'orrore, per me la pila di libri di cucina dall'inferno. E la cartella del browser con varie altre ricette online. In breve: il caos delle ricette rende la pianificazione settimanale dei pasti e degli acquisti inutilmente difficile.
A casa mia, il sabato mattina finora era così: mio marito e io sfogliavamo libri di cucina e ci lasciavamo ispirare. Sceglievamo tre o quattro ricette e annotavamo i loro nomi e la loro provenienza, cioè il link o il numero di pagina, in una lista di Home Assistant. Questo è necessario, perché non c'è niente di peggio che fare la spesa per certi piatti e poi non sapere più a cosa servissero gli ingredienti.
E poi inseriamo gli ingredienti nell'ottima app per la lista della spesa Bring!. Questa app sincronizza le voci sui nostri smartphone ed è stata un enorme aiuto per noi per circa dieci anni durante la spesa. Tuttavia, rimane tutto un lavoro manuale.
Se questa procedura ti dà l'impressione di un ufficio burocratico, ti capisco. Fortunatamente, Mealie offre una soluzione: lo strumento mi permette di creare e cucinare ricette, creare piani alimentari e aggiungere ingredienti alla lista della spesa integrata.
Inserisco le nuove ricette sul computer. Per la pianificazione dei pasti e della spesa, uso Mealie con l'app Home Assistant Companion sullo smartphone o sul tablet. Scorrendo il database delle ricette, scopro sempre piatti che non sono stati cucinati da tempo e che improvvisamente mi viene voglia di preparare di nuovo. In pochi secondi, aggiungo una ricetta desiderata al piano alimentare per la settimana successiva e lascio che Mealie integri la lista della spesa con gli ingredienti necessari.
Gestione dei dati: la base per liste della spesa strutturate
Mealie visualizza gli ingredienti nella lista della spesa semplicemente in ordine alfabetico. Al supermercato, questo mi è di poca utilità: ho bisogno che le voci siano ordinate per reparto. Qui entra in gioco la gestione dei dati.
Ricordo con orrore il lavoro minuzioso con Grocy, dove la creazione di un ingrediente e la sua gestione richiedevano quasi uno studio. In Mealie è molto più semplice. Se inserisco una nuova ricetta, posso aggiungere subito gli ingredienti mancanti nel database: bastano un nome, la quantità e l'unità di misura. Tuttavia, per assegnare nuovi alimenti a un reparto del supermercato, devo andare manualmente nella gestione dei dati.
Per la lista della spesa, nella scheda già chiara, oltre al nome dell'alimento, sono importanti solo la categoria alimentare e la casella di controllo "Disponibile".
Ho memorizzato i reparti del supermercato come categorie. Una categoria può essere assegnata nella scheda dell'alimento tramite un menu a discesa. Naturalmente, non tutti i supermercati sono strutturati allo stesso modo. Tuttavia, questa pre-selezione mi fa risparmiare tempo in modo significativo durante la spesa.
Prima che Mealie aggiunga tutti gli ingredienti di una ricetta alla lista, il software mostra una finestra di controllo. Posso deselezionare gli alimenti che ho ancora in magazzino. Nella scheda dell'alimento, i prodotti che ho sempre in magazzino o che acquisto comunque ogni settimana possono essere contrassegnati come "Disponibili". In questo modo, nel dialogo di controllo durante la creazione della lista della spesa, sono deselezionati di default. Se una scorta sta per finire, basta spuntare di nuovo la casella e l'ingrediente viene aggiunto alla lista.
Poiché Mealie, a differenza di Grocy, non è un sistema di gestione delle scorte, non devo preoccuparmi di unità di misura, conversioni e consumi nella gestione dei dati. Se sono di buon umore, creo anche alias o nomi al plurale per gli alimenti. Un alias è utile nelle famiglie con più persone, se una persona parla di arance e l'altra di agrumi.
Nella vita di tutti i giorni, Mealie funziona alla grande
Quando facciamo la spesa, io e mio marito giriamo per il supermercato con lo smartphone davanti al naso e spuntiamo la lista della spesa creata. La spunta delle voci viene sincronizzata in tempo reale, come in Bring! – a condizione, però, di avere una connessione internet e l'accesso remoto a Home Assistant attivato.
Creare e utilizzare la lista della spesa è così semplice che sono riuscita a far apprezzare rapidamente la nuova procedura anche a mio marito. Lo stesso vale per il pianificatore di pasti. Con pochi tocchi sullo smartphone, una ricetta viene assegnata a una data e – se lo si desidera – anche a un pasto (ad esempio, cena o pranzo). Non ho bisogno di essere così precisa: mi basta sapere durante la settimana per quali piatti ho fatto la spesa il sabato. La pianificazione esatta si decide poi in base al tempo e alla voglia, quando arriva il momento.
Posso anche aggiungere voci al piano alimentare che non sono memorizzate come ricette in Mealie. Per la mia pizza à la Casa non ho bisogno di istruzioni, ma se non registrassi la mia pianificazione, dimenticherei la pizza. Per tali voci pianificate solo come nota, devo inserire gli ingredienti manualmente nella lista della spesa. In questo modo, è possibile creare direttamente anche le voci alimentari mancanti.
I dati del piano alimentare – data, nomi dei pasti e le loro immagini – possono anche essere visualizzati in una dashboard di Home Assistant o utilizzati come variabili nei messaggi push. Non l'ho ancora implementato, però.
Cosa mi manca ancora in Mealie
Mealie mi semplifica molto l'organizzazione quotidiana. Con qualche miglioramento, il programma sarebbe perfetto per me. È un peccato, ad esempio, che quando creo una voce alimentare tramite la lista della spesa o nella ricetta, non vedo subito l'intera scheda, ma devo andare nella gestione dei dati per modificarla. Inoltre, non posso pianificare una ricetta nel piano alimentare per più giorni. Nella mia famiglia di due persone, capita spesso che mangiamo un piatto da quattro porzioni per due giorni. Attualmente, aggiungo la ricetta due volte.
Inoltre, vorrei una funzione "Fatto": in questo modo si potrebbe spuntare un pasto come preparato e aggiungerlo subito alla timeline. Al momento lo faccio ancora a mano. La timeline mi mostra quando ho cucinato quale piatto. Così vedo anche quando ho cucinato una ricetta l'ultima volta: nella panoramica delle ricette posso impostare l'ordine di visualizzazione in modo che le ricette non cucinate da tempo vengano visualizzate per prime.
Ma queste sono piccolezze. Mealie è per il 90 percento esattamente ciò di cui abbiamo bisogno nella nostra famiglia per raggruppare tutte le ricette in un unico posto, renderle ricercabili e utilizzarle per l'organizzazione settimanale.
Si sente a casa sia davanti al PC da gaming che sull'amaca in giardino. È affascinata dall'Impero Romano, dalle navi container e dai libri di fantascienza, tra le altre cose. Fiuta soprattutto le ultime notizie dal settore IT e smart gadget.
Curiosità dal mondo dei prodotti, uno sguardo dietro le quinte dei produttori e ritratti di persone interessanti.
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