En grande partie, le i5 2500k ne serait pas un bottleneck.
Cependant, les jeux plus intensifs (beaucoup d'IA, Ark, etc.) ou des choses comme le rendu / Photoshop et le streaming sont sensiblement plus lents. Tant que cela ne vous dérange pas et que vous n'avez pas besoin de plus de Full HD, le CPU ne serait pas un problème avec une 1070 Ti.
Si vous voulez mettre à niveau le CPU, il est préférable d'utiliser une carte graphique 1060 (à moins que vous n'en ayez déjà une de qualité similaire) et un mobo z270 et, par exemple, un
https://www.digitec.ch/de/s1/product/intel-core-i5-6600k-box-lga-1151-350ghz-unlocked-prozessor-5340427.
Vous devriez également passer à la RAM DDR4 (16 Gb suffisent sans problème).