Question sur Sage the Barista Express Impress

La grande différence avec la plupart des machines à café est que l'on utilise ici une buse classique qui n'a pas de "capot". Cela signifie qu'il ne suffit pas de tenir la buse dans le lait, comme cela se fait là-bas. Concrètement, il faut toujours maintenir l'ouverture de la buse à la surface du lait, de sorte que l'air est entraîné vers le bas et que l'on entend un bruit. Avec le temps, le niveau du lait augmente et il faut donc continuer à tirer la buse vers le haut, trop lentement, pour rester à la surface du lait. Lorsque le lait est chaud et que vous ne pouvez presque plus tenir le gobelet dans votre main, arrêtez la vapeur et retirez la buse du gobelet. Vous pouvez ensuite taper le gobelet sur la table et faire tourner un peu le lait pour vous débarrasser des grosses bulles.
L'ensemble est bien sûr un art qui demande de la pratique et tout le monde ne le fait pas de la même manière, mais cela fonctionne parfaitement pour moi. C'est surtout la température finale à laquelle on s'arrête qui fait une différence sensible : si on le fait trop tôt, le lait est encore assez liquide et n'a que peu de consistance. Si vous faites mousser trop longtemps, la mousse se solidifie et s'écoule difficilement du gobelet.
J'espère vous avoir aidé et profitez de votre café au lait ;-)