"En ville, beaucoup de gens ne savent même pas faire la différence entre le foin et l'herbe.

Philipp Rüegg

20/6/2016

Traduction: traduction automatique

Peut-on se nourrir en autarcie en ville ? Deux étudiantes de la ZHdK ont tenté l'expérience et décrivent leurs expériences d'élevage de poules, de cueillette de plantes et de culture de café.

Pendant quatre semaines, vous pourrez admirer les bandes-annonces des différents travaux de diplôme des étudiants de la ZHdK dans la boutique digitec de Zurich. Franca Frey et Seraina Mandra font également partie des diplômés de Bachelor. Leur projet porte sur l'alimentation dans la jungle urbaine. Ils voulaient savoir si et comment on pouvait se nourrir de manière autonome en ville. J'ai discuté avec eux de l'élevage, du gaspillage alimentaire et de la culture du café.

D'où est venue l'idée?

Franca : Nous avions toutes les deux les mêmes attentes pour notre travail de bachelor. Nous voulions faire quelque chose qui ait du sens, où l'on voit aussi un processus et pas seulement un produit - quelque chose de durable.

Avez-vous déjà été sensibles aux questions de nutrition ?

Seraina : Je suis déjà un peu une hippie de la nutrition. Je ne suis pas très autosuffisante, mais il est important pour moi de vivre de manière durable. Je fais déjà très attention aux produits cosmétiques et autres.

Êtes-vous toutes les deux végétariennes ?

S. : (acquiesce)
F : Pas moi. Mais la durabilité est importante pour moi. Même pour l'électricité, pas seulement pour la nourriture.

Croyez-vous que votre génération accorde une importance particulière à ce thème?

S : Je pense que c'est un thème pour toutes les générations, mais ça s'use. Au début, on s'investit à fond, mais ensuite on s'arrête. A notre âge, on se donne encore beaucoup de mal, quelques années plus tard, on a dépassé cette phase.

Quel était le but de votre travail ?

F : Créer une prise de conscience et montrer qu'il n'est pas nécessaire d'aller vivre à la campagne, mais qu'il est possible de vivre ainsi en ville. En ville, il y a des choses étonnantes à faire.

S : Il était important que nous ne soyons pas les seuls à faire des expériences, mais que d'autres soient également stimulés : "Hé, je pourrais essayer ça aussi."

Quel devrait être le degré de faisabilité de l'ensemble ?

S : Nous avons toujours commencé par un cas extrême. Nous nous sommes alors dit : il est impossible d'aller à la pêche. C'est impossible d'avoir des poules. Mais on se rend vite compte que beaucoup de choses ne sont pas si difficiles que ça.

Quelle est la chose la plus spéciale que vous ayez essayée ?

F : Il y en a eu plusieurs. La cueillette était certainement spéciale. Quelles sont les plantes naturelles que l'on trouve en ville, lesquelles peuvent être récoltées, où poussent-elles, lesquelles sont toxiques ? C'était très excitant. En mars, alors qu'il faisait encore froid, il y avait déjà beaucoup de choses. C'était très agréable. Et ensuite, préparer quelque chose avec ce qu'on a ramassé et faire plaisir aux autres, c'était un moment fort pour nous deux.
Je ne suis pas végétarien. Mais comme je mange déjà du poisson et de la viande, j'ai voulu faire le parcours complet. Qu'est-ce que ça fait d'attraper un poisson ? Combien de temps faut-il pour le pêcher ? Qu'est-ce que cela signifie d'avoir un poisson dans les mains et de lui donner un coup de poing sur la tête et de lui trancher la gorge ? C'est le défi que j'ai relevé et que toute personne qui mange du poisson et de la viande devrait avoir relevé. Ce fut pour moi une expérience difficile mais marquante.

S : La ferme était très passionnante. Nous avons passé deux jours dans une ferme Demeter. Cela permet de voir tout ce qu'il faut pour faire du lait. Nous sommes également allés à l'abattoir. Les fermiers avaient un respect extrême pour les animaux et l'environnement. C'était beau à voir. La traite était également surprenante. On s'imagine cela très différemment et on se dit alors que si c'est comme ça dans les fermes Demeter, à quoi cela ressemble dans les fermes normales.

En fin de compte, il s'agissait pour vous de voir tout ce qui était possible en ville. Où y avait-il des limites claires?

S : Tout ce qui concerne les animaux. Nous ne recommanderions pas l'élevage d'animaux. Cela dépend bien sûr de l'endroit où vous vivez. Si vous avez un grand jardin, vous pouvez élever des poules sans problème. Mais l'effort se multiplie énormément. Le lait est à oublier. La viande n'est presque plus possible non plus. On peut certes aller à la pêche, mais sinon, l'élevage est pratiquement impossible.

Jusqu'à quel point peut-on se nourrir en autarcie en ville?

S : Le véganisme est possible. Cependant, cela devient presque un travail à temps plein d'être autosuffisant. Je le recommanderais plutôt comme un complément, pour que l'on apprécie à nouveau davantage sa nourriture.

F : On peut aussi le voir comme un passe-temps agréable. Quand on a un petit jardin, il faut donner de l'eau le soir et faire des recherches sur Internet pour savoir ce dont les plantes ont besoin. Elles ne poussent pas comme ça ! Cela demande beaucoup d'efforts, mais c'est aussi un grand plus. On se rend beaucoup plus compte du temps que cela prend. Nous avons tous deux grandi à la campagne. Nous nous y connaissons un peu, mais en ville, il y a beaucoup de gens qui ne savent même pas comment le lait est produit ou quelle est la différence entre le foin et l'herbe.

Qu'est-ce qui ne va pas du tout?

F : Le moins faisable est le café. En théorie, il est possible de le cultiver. Mais il faut des années pour en avoir assez. C'était quand même bien de voir que c'était possible. A Berne, quelqu'un le fait dans une serre tropicale. Mais je ne pense pas que le café soit le meilleur (rires).

S : Nous avons aussi atteint nos propres limites. Tuer du poisson, c'était encore possible. Mais tuer un poulet, nous sommes allés trop loin. Il aurait été pervers de tuer un poulet juste pour notre thèse de licence.

Le pire moment, c'est quand je me suis réveillé un matin, c'était quelque part en mars et la neige avait enfoncé l'enclos des poules. Les poules caquetaient furieusement. Je suis donc allé pieds nus dans le froid, j'ai déblayé la neige et remis la clôture en place. Mais les poules ne sont sorties que très brièvement du poulailler, ont regardé la neige et sont reparties aussitôt dans le poulailler chaud (rires).

Que vous reste-t-il du projet ?

F : J'ai toujours un petit jardin et je continue à le faire.

S : Oui, cela me restera aussi. J'aimerais beaucoup avoir des poules, mais c'est comme avoir un enfant - un enfant très simple, mais quand même. Le respect de la nourriture est resté. J'apprécie beaucoup plus de manger quelque chose avec des œufs, par exemple. J'essaie aussi de manger beaucoup moins de produits animaux. Le coût de production est tout simplement énorme.

F : Le foodwaste est toujours aussi flagrant. On le connaît déjà, mais c'est tout simplement pervers de voir tout ce qui est jeté. Il faut en être conscient ou le voir de ses propres yeux, même en ville.

Quels conseils donneriez-vous aux personnes qui souhaitent faire quelque chose pour l'environnement?

S : Le gaspillage alimentaire. Tout le monde le fait. Nous aussi. Il faut simplement en prendre conscience encore et encore.

F : Tout le monde peut faire quelque chose. Même avec les sacs plastiques. Ensuite, il suffit de mettre les choses dans un sac à dos. Et si tout le monde le fait régulièrement, cela aide déjà un peu.

S : Une expérience simple consiste également à cueillir des plantes sauvages. Cela ne prend pas beaucoup de temps, ne demande pas d'effort et est extrêmement amusant, et on voit ensuite la ville sous un angle complètement différent.

Voici les bandes-annonces des travaux de fin d'études de la ZHdK

Philipp Rüegg

Senior Editor

Philipp.Rueegg@digitecgalaxus.ch

En tant que fou de jeu et de gadgets, je suis dans mon élément chez digitec et Galaxus. Quand je ne suis pas comme Tim Taylor à bidouiller mon PC ou en train de parler de jeux dans mon Podcast http://www.onemorelevel.ch, j’aime bien me poser sur mon biclou et trouver quelques bons trails. Je comble mes besoins culturels avec une petite mousse et des conversations profondes lors des matchs souvent très frustrants du FC Winterthour. plus

Suivre