"In città ci sono molte persone che non conoscono nemmeno la differenza tra fieno ed erba".

Philipp Rüegg

20.6.2016

Traduzione: tradotto automaticamente

È possibile essere autosufficienti in città? Due studenti della ZHdK hanno osato sperimentare e descrivono le loro esperienze di allevamento di polli, raccolta di piante e coltivazione di caffè.

Per quattro settimane, nel negozio digitec di Zurigo potrai ammirare i trailer delle tesi dei vari studenti della ZHdK. Anche Franca Frey e Seraina Mandra sono tra i laureati del Bachelor. Il loro progetto ruota attorno all'alimentazione nella giungla urbana. Volevano scoprire se e come le persone possono nutrirsi in città. Ho parlato con loro di allevamento, rifiuti alimentari e coltivazione del caffè.

Da dove nasce l'idea?

Franca: Entrambi avevamo le stesse aspettative per la nostra tesi di laurea. Volevamo fare qualcosa di significativo in cui si potesse vedere anche un processo e non solo un prodotto - qualcosa di sostenibile.

Eravate già sensibili alle questioni nutrizionali in precedenza?

Seraina: Sono un po' una hippie del cibo. Non sono così autosufficiente, ma per me è importante vivere in modo sostenibile. Presto già molta attenzione ai cosmetici e simili.

Siete entrambe vegetariane?

S: (annuisce)
F: Io no. Ma la sostenibilità è importante per me. Anche con l'elettricità, non solo con il cibo.

Pensi che questo argomento sia particolarmente importante per la tua generazione?

S: Penso che sia un argomento che riguarda tutte le generazioni, ma si esaurisce. All'inizio ci si dedica a questo tema, ma poi ci si ferma di nuovo. Alla nostra età ci si impegna ancora molto, ma qualche anno dopo si è superata quella fase.

Quale era lo scopo del vostro lavoro?

F: Creare consapevolezza e dimostrare che non è necessario trasferirsi in campagna, ma che si può vivere in questo modo anche in città. In città si possono fare cose incredibili.

S: Era importante che non solo noi facessimo esperimenti, ma che anche gli altri fossero ispirati: "Ehi, potrei provare anch'io".

Quanto dovrebbe essere praticabile il tutto?

S: Siamo sempre partiti da un caso estremo. Abbiamo pensato: è impossibile andare a pesca. È impossibile avere dei polli. Ma ci si rende subito conto che molte cose non sono poi così difficili.

Qual è stata la cosa più particolare che avete provato?

F: Ci sono state diverse cose. Collezionare è stato sicuramente speciale. Quali piante naturali ci sono in città, quali si possono raccogliere, dove crescono, quali sono velenose? È stato molto emozionante. A marzo, quando faceva ancora freddo, c'erano già molte cose. È stato molto bello. E poi preparare qualcosa con quello che hai raccolto e rendere felici gli altri è stato un punto di forza per entrambi.
Non sono vegetariana. Ma dato che mangio già pesce e carne, volevo andare fino in fondo. Com'è catturare un pesce? Quanto tempo ci vuole? Cosa significa tenere un pesce in mano, colpirlo in testa e tagliargli la gola? Questa è stata la mia sfida e tutti coloro che mangiano pesce e carne dovrebbero farlo almeno una volta. È stata un'esperienza difficile ma impressionante per me.

S: La fattoria è stata molto emozionante. Abbiamo trascorso due giorni in una fattoria Demeter. Si può vedere cosa serve per produrre il latte. Abbiamo anche visitato il mattatoio. Gli allevatori avevano un grande rispetto per gli animali e per l'ambiente. È stato bellissimo da vedere. Anche la mungitura è stata incredibile. La immagini in modo molto diverso e poi pensi: se è così nelle fattorie Demeter, com'è nelle fattorie normali?

Ma alla fine volevi vedere cosa è possibile fare in città. Dove c'erano anche dei confini chiari?

S: Tutto ciò che ha a che fare con gli animali. Non consigliamo di tenere animali. Ovviamente dipende da dove si vive. Se hai un grande giardino, puoi tranquillamente tenere delle galline. Ma l'impegno richiesto si moltiplica enormemente. Puoi scordarti il latte. Anche la carne è quasi impossibile. Puoi andare a pesca, ma per il resto l'allevamento è praticamente impossibile.

Quanto puoi essere autosufficiente in città?

S: Essere vegani è possibile. Tuttavia, essere autosufficienti diventa quasi un lavoro a tempo pieno. Lo consiglio più che altro come integrazione per tornare ad apprezzare il cibo.

F: Puoi anche vederlo come un piacevole hobby. Se hai un piccolo giardino, devi annaffiarlo la sera e cercare su internet ciò di cui le piante hanno bisogno. Non crescono in questo modo! È un lavoro che richiede tempo, ma è anche un grande vantaggio. Ci si rende conto molto di più di quanto tempo ci vuole per fare qualcosa. Siamo cresciuti entrambi in campagna. Ne sappiamo qualcosa, ma ci sono molte persone in città che non sanno nemmeno come si fa il latte o qual è la differenza tra fieno ed erba.

Cosa non funziona affatto?

F: Il caffè è il meno fattibile. In teoria, può essere coltivato. Ma ci vogliono anni solo per coltivarne una quantità sufficiente. Tuttavia, è stato bello vedere che si può fare. Qualcuno lo sta facendo in un centro tropicale a Berna. Ma non credo che il caffè sia il migliore (ride).

S: Abbiamo anche raggiunto i nostri limiti. Uccidere i pesci era ancora possibile. Ma macellare un pollo era un po' troppo. Sarebbe stato perverso uccidere un pollo solo per la nostra tesi di laurea.

Il momento peggiore fu quando mi svegliai una mattina, era marzo, e la neve aveva distrutto il recinto dei polli. Le galline chiocciavano come matte. Così sono uscito a piedi nudi nel freddo, ho spalato via la neve e ho rimesso in piedi il recinto. Le galline sono uscite dal recinto solo per poco tempo, hanno guardato la neve e poi sono sparite subito nel caldo del recinto (ride).

Cosa ricordi del progetto?

F: Ho ancora un piccolo giardino e continuerò a farlo.

S: Sì, anche questo rimarrà con me. Mi piacerebbe avere delle galline, ma è come avere un figlio - un figlio molto semplice, ma pur sempre un figlio. Il rispetto per il cibo è rimasto. Ora apprezzo molto di più quando mangio qualcosa con le uova, ad esempio. Cerco anche di mangiare molti meno prodotti di origine animale. Lo sforzo di produzione è semplicemente enorme.

F: Anche lo spreco alimentare è ancora evidente. Lo conosciamo già, ma è davvero perverso quanto viene buttato via. Bisogna esserne consapevoli anche in città o vederlo con i propri occhi.

Quali consigli hai per le persone che vogliono fare qualcosa per l'ambiente?

S: Lo spreco di cibo. Tutti lo fanno. Anche noi lo facciamo. Devi solo continuare a ricordartelo.

F: Tutti possono fare qualcosa. Anche con i sacchetti di plastica. Puoi semplicemente metterli in uno zaino. E se tutti lo fanno regolarmente, già questo aiuta un po'.

S: Anche la raccolta di piante selvatiche è un esperimento semplice. Non ci vuole molto tempo, non richiede alcuno sforzo ed è molto divertente, e dopo vedrai la città da una prospettiva completamente nuova.

Ecco i trailer dei progetti finali dello ZHdK

Philipp Rüegg

Senior Editor

Philipp.Rueegg@digitecgalaxus.ch

Vado matto per il gaming e i gadget vari, perciò da digitec e Galaxus mi sento come nel paese della cuccagna – solo che, purtroppo, non mi viene regalato nulla. E se non sono indaffarato a svitare e riavvitare il mio PC à la Tim Taylor, per stimolarlo un po' e fargli tirare fuori gli artigli, allora mi trovi in sella del mio velocipede supermolleggiato in cerca di sentieri e adrenalina pura. La mia sete culturale la soddisfo con della cervogia fresca e con le profonde conversazioni che nascono durante le partite più frustranti dell'FC Winterthur. più

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