J'ai pas testé avec une PS5 mais avec une Nintendo Switch et j'arrive à obtenir le flux sur Windows. Il faut voir si il y a pas des sécurités anticopie comme sur certains lecteurs DVD (mais j'en doute). Après pour capturer le flux et le rediriger vers twitch.tv, vous pouvez utiliser OBS (que je recommande, car c'est un FOSS) ou Streamlab sans installer pilotes supplémentaire que ceux de Windows.