Personnellement, je choisirais un écran de 32 pouces avec une résolution 4K UHD de 3840x2160 pixels, car cette configuration est beaucoup moins large et permet d'obtenir une très bonne résolution. Avec un 27 pouces, il est possible d'afficher 2560x1440 pixels, mais les petits caractères ne sont pas très nets.
Deux écrans présentent toujours plusieurs inconvénients : il faut plusieurs câbles, il faut régler la luminosité et la couleur des deux écrans, ce qui est relativement compliqué, et la consommation d'énergie est beaucoup plus élevée, tout comme le prix.
Ma suggestion serait ce modèle, il est très bien équipé et offre également 144Hz, mais avec une résolution 4K UHD très nette et des connexions HDMI 2.1 :
Gigabyte M32UC (3840 x 2160 Pixels, 31.50")