TFA Thermomètre à sousvide

La cuisson sous-vide est une méthode de cuisson où la viande, le poisson ou les légumes sont préparés doucement dans un bain-marie à une température basse et constante. Les ingrédients crus sont d'abord scellés dans un sac sous vide. La température de l'eau correspond à la température centrale que l'on souhaite atteindre pour l'aliment. La durée de cuisson dépend du type et de la taille des aliments et est souvent difficile à estimer sans expérience.

Pour s'assurer que votre plat a atteint la température centrale exacte, un thermomètre sous-vide est utilisé. Collez un morceau de la bande en mousse fournie sur le sac de cuisson. Piquez ensuite avec la pointe de mesure en acier inoxydable extra-fine à travers la bande dans l'aliment. La bande en mousse se dilate et ferme le petit trou de piqûre. Ainsi, le vide dans le sac de cuisson n'est pas altéré. Le capteur de piqûre reste donc dans le bain-marie pendant toute la durée de la cuisson.

Vous avez toujours un œil sur la température centrale et pouvez voir exactement quand l'état de cuisson optimal est atteint.