Caso DryAged Master 63

Description : Le Dry-Aging est la plus ancienne méthode de maturation à sec de la viande. La viande est affinée à une certaine humidité et température, ce qui permet de développer une saveur particulièrement tendre et aromatique. Ce procédé est également utilisé pour l'affinage des fromages et d'autres aliments. L'objectif de l'affinage est d'intensifier et de développer la saveur des aliments.

Particularités : Armoire de maturation de haute qualité avec technologie de compresseur pour le stockage, la présentation et l'affinage de viandes de qualité. Volume utile de 63 litres. Température réglable électroniquement de 2 à 14 °C (par paliers de 1 °C). Humidité intérieure réglable de 50 à 85 %. Ventilateurs actifs pour une température très homogène. Utilisation intuitive grâce à un panneau de commande tactile. Verre UV à 3 couches. Verrouillable par serrure intégrée. Éclairage intérieur activable. Lumière UV antibactérienne activable. Avec filtre à charbon actif intégré. Inclus : grilles et support suspendu avec crochets à viande (en acier inoxydable).