Frage zu Canon EOS R Body + EF Adapter

Ja das funktioniert, aber beachte, dass diese Objektive nicht die vollen 30Mpx ausnützen können, da die Objektive einen sogenannten Crop durch die kleinere Sensorfläche von APS-C haben.
Deshalb würde ich dir so oder so empfehlen Vollformat Objektive zu kaufen, aber so als Übergangslösung kannst du natürlich auch die EF-S einsetzen.

Ich fotografiere mit der EOS R-Kamera mit EF- (Vollformat) und EF-S-Objektiven. Die Auflösung sieht dann wie folgt aus:
EF : 6720 x 4480
EF-S: 4176 x 2784

Mit der EOS 60D-Kamera ist die Auflösung des EF-S-Objektivs: 5184 x 3456., d.h. die Auflösung ist höher als mit der EOS R. Das heisst aber nicht, dass deshalb die Bildqualität der EOS 60D besser ist.