Hallo Erik
In der Regel bekommst Du eine Private IP Adresse (nach RFC1918). Somit kannst Du nicht direkt ein Portforwarding machen, da Du hinter einem NAT bzw. CGNAT bist.
Du Kannst bei Sunrise nachfragen ob Du eine solche SIM bekommst. Ich kenne die nur aus dem Provider Umfeld.
LG
Melchior