Wenn du nach Gramm mahlst, hast du wahrscheinlich den Siebträger berührt oder er ist verrutscht, dann bricht der Mahlvorgang ab weil die Waage eine zu grosse Schwankung wahrnimmt.
Ich nochmal: Die Scheiben sind normalerweise beim Maschinenkauf nicht beigelegt. Ich habe meine bei Baratza erhalten (Support online, sie waren sehr hilfsbereit). Die Maschine wirklich gründlich zu reinigen hilft normalerweise schon, um (wieder) feinere Mahlgrade zu erzeugen. Siehe dazu auch https://www.youtube.com/watch