13 Kaffeemühlen im Test

Soll es dieses Mal ein Americano, ein Cold Brew oder doch ein Espresso sein? Welchen lyp von Wachmacher wir auch vorziehen - wir alle wünschen uns ein vollkommenes Genusserlebnis, in dem wir den vollen Geschmack der Bohnen wahrnehmen. Wer also einen Cold Brew, Drip oder Pour Over servieren oder in den Genuss eines Schmankerls aus einer Maschine ohne Mahlwerk kommen will, der muss die Bohnen vor dem Brühen mahlen: Schließlich wird nur durch den Mahlprozess der volle Geschmackskomplex in den Bohnen erreichbar. Durch die Wahl des Grades, den das Mahlwerk der Mühle verwirklichen soll, kann man den am Ende wahrnehmbaren Geschmack auch noch problemlos an die persönlichen Ansprüche anpassen. Gewiss: Man kann im Handel prinzipiell auch Pulver erwerben, das schon von Werk aus vermahlen worden ist. Der Geschmack, der von einem solchen Pulver erschlossen wird, kann aber nur selten Eindruck machen. Schließlich kann ein solches Pulver vom Moment des Mahlens an pausenlos an Geschmack verlieren. Ein Großteil der Moleküle, die Americano & Co. ihren erlesenen Geschmack verleihen, ist sehr sensibel und kann in aller Eile oxidieren. Geschmackseinbußen aber lassen sich durchs Mahlen der Bohnen unmittelbar vor dem Brühen verhindern: So verbleiben alle Aromen in dem Bohnenpulver, die sich im Weiteren auch im Wachmacher wahrnehmen lassen. Welche Mühle aber sollte man erwerben? Muss es ein sehr hochpreisiges Modell sein oder kann auch ein niedrig-preisiges Modell den vollen Geschmack erschließen? Wir haben uns dieses Mal 13 verschiedene Mühlen vornehmen können: Wir veranschaulichen, wie sich die Modelle verwenden lassen, wie man verschiedenerlei Mahlparameter, vor allem also den Grad des Mahlwerks, anpassen kann, wie einheitlich das Pulver am Ende des Mahlprozesses wirklich ist und in welchem Tempo die Mühlen mahlen können. Wir haben auch alles Wesentliche über den Schallausstoß, den Stromverbrauch usw. ermittelt.