Die Geschwindigkeit wird sich nicht unterscheiden, denn im Inneren der externen Gehäuse stecken ja immer die selben Platten mit der selben Datenübertragungsrate. Das Ultra bezieht sich in der Regel mehr auf Zusatz Zubehör, z.B. Rescue Software oder ähnliches.
Ein tipp von mir: die Seagate 5TB Disks sind übrigens günstiger und in den externen Gehäuse von Seagate stecken immer echte SATA Festplatten, das kann bei WD oder anderen Anbietern nicht garantiert werden. Echte SATA Platten haben den riiesigen Vorteil dass falls das externe Gehäuse Motherboard in so einem Gehäuse mal kaputt sein sollte, dann kann man einfach die Seagate Platte aus dem externen Gehäuse entfernen und an einer normalen SATA Schnittstelle auslesen.
Hier z.B. ein Beispiel einer 5TB Seagate Platte, die extern über USB 3.0 angeschlossen wird. Es steckt immer eine Seagate Barracuda 5TB Festplatte drin (Seagate baut keine Festplatten mit direktem USB-Anschluss):
Seagate Expansion Portable (5 TB)