Frage zu CFH Pz 5000

vor 5 Jahren

Hat jemand das Gerät für das Karamellisieren nach dem Sous-vide-Bad im Einsatz und kann es empfehlen?

vor 5 Jahren

Ja. Klappt nicht so gut wie ich gehofft habe. Es ist schwierig die Hitze zu kontrollieren/verteilen. Ich wollte eigentlich ein "SearZall", habe aber aufgegeben weil die entsprechenden Gaskanister in der korrekten Grösse oder Adapter (US/EU/CH) nicht zu finden waren.

Bin inzwischen auf eine Gusseisenpfanne umgestiegen. Macht viel mehr Sauerei und Rauch, aber das Ergebnis ist besser.