Nun ja die 7800X3D ist aktuell die leistungsstärkste CPU für Gaming! (Ausnahme du hast ein Game welches massenhaft Cores ausnutzen kann, was selten der Fall ist)
Da lohnt sich der Wechsel auf jeden Fall. Natürlich ist deine alte 3070 dann ein Flaschenhals im System, aber du sagst ja du behebst das im nächsten Jahr. Also alles gut!
Schau dir doch ein paar gute Reviews des 7800X3D an, da gibts immer Gaming Benchmarks im Vergleich mit älteren CPUs. Da siehst du dann die Unterschiede sehr deutlich.