Der Severin ist ein einfacher und solider Allesschneider, der speziell weiche Lebensmittel sehr gut verarbeitet. Da aber die Auflagefläche eher begrenz ist kann man mit ihm keine großen Lebensmittel schneiden.
Das gezackte Messer ist eher für grobe Anwendungen und Standardaufgaben geeignet, der AS 3914 ist aber prinzipiell kraftvoll und arbeitet sich auch durch hartes Schnittgut. Der feine Abrieb samt Ansammlung an der Unterkante und auch die Verölung der Messerinnenseite sorgen aber für Abzüge bei Verarbeitung und Reinigung. Der Schlitten kippt gern zur Seite weg, die Saugnöpfe geben kaum Halt.
