Nouvel Hot Stone

Das Kochen am Tisch wird auch in Deutschland immer beliebter. Heute ist das Braten und Garen auf dem heissen Stein eine besondere Art des Kochens am Tisch, bei der sich jeder Gast sein Essen so zubereiten kann, wie er es gerne möchte. Im Gegensatz zu anderen Arten des Kochens am Tisch ist es mit einem heissen Stein auch möglich, grössere Stücke wie zum Beispiel Steaks oder grössere Fischstücke zuzubereiten. Grillen und Braten auf dem heissen Stein ist sehr gesund und kalorienarm, da das Gargut praktisch ohne oder mit sehr wenig Fett und Öl auf dem Stein gebraten werden kann. Die sehr heisse Oberfläche des Steins sorgt dafür, dass die Aussenseite des Garguts sehr schnell die gewünschten schmackhaften Röststoffe bildet. Durch die langsame Abgabe der Hitze durch den Stein wird das Innere des Garguts dagegen langsam und sanft gegart, sodass die Geschmacksstoffe voll erhalten bleiben und die Gefahr des Übergarens deutlich verringert wird. Das Garen mit dem heissen Stein ist einfach und bedarf nur wenig Vorbereitung. Alles, was zu tun ist, den Stein für etwa 30-60 Minuten (je nach Steinstärke) im Backofen bei 230 - 250°C vorzuheizen. Danach legt man den Stein auf den dafür vorgesehenen Unterteller und los geht es. Es lässt sich praktisch auf dem heissen Stein nach eigenem Geschmack alles zubereiten, wonach Gaumen und Magen begehren – sei es Fleisch, Fisch oder Gemüse.